tat

Yalancı Dolma

Yalancı dolma, Türk mutfağında et kullanmadan yapılan dolmalara verilen isimdir. Birçok sebze yalancı dolma için kullanılabilir. Biber, lahana, asma yaprağı, domates ve patlıcan bunların arasında en yaygın olanlarıdır. Bayburt’ta ise yalancı dolmanın birçok türü sıklıkla yapılır.

Ekşi Lahana

Şehrin yine kendisine özgü yemeği ve Bayburtluların vazgeçemediği lezzetlerden birisi. Kavurma, bulgur ve lahana başlıca malzemelerden. Çok lezzetli olması sebebiyle yılın her döneminde yapılır ve tüketilir.

Galacoş

Mercimek, et, soğan, pide ve kıyma ile yapılan, sıcak servis edilen şehrin en özel yemeklerinden birisi. Bayburt’a geldiğinizde yemeden dönmemelisiniz.

Bayburt Lor Dolması

Lor dolması Bayburt ili ile özdeşleşen, yöre halkı tarafından uzun yıllardır yapılan ve severek tüketilen bir yemek. Bayburt Lor dolması içeriğinde lor peyniri ve yabani pazı (evelik) bulunur. 

Süt Böreği

Son derece hafif bir börek. Acı, tatlı, tuzlu, ekşi kategorilerinden herhangi biri ile kolaylıkla tanımlanamayacak özel bir tadı var. Bayburt’a geldiğinizde denemeniz gereken tatlardan birisi.

Tel Helvası

Hem yapımı hem de pişirmesi oldukça zahmetli. Ancak hem şehirde hem de çevre illerde çok meşhur ve lezzetiyle bilinen bir tatlı türü.

Tatlı Çorba

Her evde pişirilen bir çorba çeşidi. Hem Ramazan ayında hem bayramlarda hem de özel günlerde sürekli yapılır ve gelen misafirlere ikram edilir. Besleyici ve bol malzemeli olması sebebiyle geleneksel tatlılardan biri olan Aşure’ye benzetilir.